Ganache au chocolat et ses nems aux framboises

Présentation

Aujourd'hui, j'ai décidé de vous présenter un petit dessert remarqué lors d'une émission culinaire très connue. Il s'agit de petits rouleaux farcis de chocolat et de framboises, le tout servi avec une petite verrine au chocolat. Moi qui suis friande de dessert au chocolat, je me réjouis de la servir a mes invités.

Régimes s'abstenir!

Ingrédients

Ganache au chocolat

Nems aux framboises

Préparation

Ganache au chocolat

Nems aux framboises

Galettes de quinoa a l'italienne

Présentation

Pour changer des recettes habituelles, nous avons décidé de faire dans le "Bio".

En plus de se régaler avec une nouvelle recette, vous pourrez désormais dire à tous vos amis: "Ca y est! Moi aussi j'ai mangé du Quinoa".

Avec un peu de chance, vous entendrez sans attendre autour de vous la phrase magique: "Du quoi? C'est quoi ce truc?"

Le (et oui, "LE" et pas "la" comme on le dit souvent...) quinoa est une plante traditionnelle, cultivée depuis plus de cinq mille ans en Amérique du Sud.  Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer et en protéine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau, de 20 à 30 minutes selon l'utilisation. Il peut remplacer en accompagnement le riz ou les pâtes.

À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.

Ingrédients

Préparation

Cadeaux gourmands - Pascale Weeks

Étant à la recherche d'idée de cadeaux pour offrir à Noël, je suis tombé sur ce merveilleux livre. En effet rien qu'en regardant la couverture vous vous régalez.

Mais ce n'est pas tout! En le feuilletant un peu, je me suis vite aperçue que l'on pouvait offrir de jolis cadeaux venant tout droit de notre cuisine. Avec un peu de fantaisie et quelques tours de fouet dans la marmite et vous voilà avec un joli paquet.

Du mini moelleux en chocolat en passant par le confit d'oignons doux au vin rouge ou encore le vinaigre aux fraises... ce livre est un vrai cadeau!!

Les photos sont aussi très attrayantes et donne envie d'offrir. Si vous le découvrez ... n'hésitez pas à y jeter un coup d'oeil.

Claire Fontaine

Un maximum de saveur dans un minimum d’espace! Claire Fontaine, c’est le choix de la grande surface dans un espace minuscule. A l’opposé des vitrines immenses et commerces de luxe situés au Sablon, en plein coeur de Bruxelles, cette micro-épicerie fine regorge de produits rares. Une véritable caverne d’Ali Baba!

Partout ou vous posez les yeux vous pourrez admirer des bocaux, des bouteilles, des épices… On y trouve de tout: du vin, des huiles, des produits frais, des produits rares, le tout déniché chez de petits producteurs.

C’est aussi et surtout l’endroit idéal pour un petit cadeau original et gourmand. Claire Fontaine vaut vraiment le détour!

3, rue Ernest Allard

1000 Bruxelles

02 512 24 10

Ouvert tous les jours de 11h à 18h30, fermé le dimanche et le lundi

La Cantina

La Cantina n’est certainement pas le restaurant le plus simple à trouver… et heureusement! Situé dans au rez de chaussée d’une ancienne maison, dans une ruelle de la capitale, ce restaurant met un peu de couleur dans ce coin un peu terne.

Une fois passé la porte de ce restaurant brésilien, ce qui flash c’est avant tout la déco! Couleurs vives, du sol au plafond (et même les tables)! Voilà qui met un peu de chaleur dès votre arrivée dans ce lieu.

La patronne du lieu, Maryangela Teixera Gusmâo, artiste à ses heures, en dehors de ses cuisines, est un vrai personnage qui vaut le détour! Un tempérament de feu qui va bien avec sa cuine, haute en couleurs et pleine de saveurs.

Double concept sympa: le midi buffet au kilo, le soir repas à la carte.

Lors de nos différentes visites nous avons été séduit par les boissons locales alcoolisées (Caipirinha) ou non (Amé, Jus de mangue, Guarana), par les entrées (Salada con salgadinhos, Pão de queijo) et par les plats (Pernil ao mel picante, Muqueca de peixe, Feijoada, Bobó de camarão).

Un regret peut-être: la carte des desserts qui est assez restreinte. Mais il faut avouer que la plupart du temps il ne reste plus de place pour le dessert, les portions étant assez généreuses!

Si nous avons été séduit le soir par cette carte, nous l'avons également été le midi! Cette fois pas de carte mais une buffet au kilo ou l'on peut aller se servir directement en cuisine. Concept original et très démocratique (une assiette variée et bien remplie pour a peine une petite dizaine d'euros)

Cuisine brésilienne

Rue jardin des olives, 13-15

1000 Bruxelles

Ouvert le midi avec un buffet cuisine au kilo et le soir à la carte

Tel & fax: 02/513.42.76

Boulettes de poulet aux pistaches

Présentation

Voici une recette originale et pleine se saveur!  Mélange sucré-salé, un peu d'épice... et le tour est joué.  Avec cette recette vous allez pouvoir faire déguster à vos amis des boulettes originales et les servir - à l'apéritif - froides avec une petite sauce tomate, chaudes -  en plat principal - sour forme de brochette accompagnée d'un peu de citron...

Un vrai délice qui vous emmène en voyage dès la première bouchée...

Ingrédients

Préparation

Gâteau épicé aux aireilles rouges

Présentation

Lorsque les nuits commencent à devenir fraiches, lorsque les feuilles se mettent à tomber, lorsque le ciel gris amène la pluie… on a parfois envie de se réchauffer au coin du feu et de se laisser tenter par une petite douceur. Et côté douceur, les pays nordiques sont une référence!

Alors que les gouttes claquent sur les carreaux, il est temps de se préparer un petit gâteau finlandais typique. Un "Mausteinen puolukkakakku" comme l’on dit chez eux! Un gâteau épicé aux airelles.

Mélange d’épices, parfum de fruits rouges, de speculoos, douceur sucrée et acidité des airelles, un mariage de rêve pour un automne haut en couleur.

Ingrédients

Préparation