Galettes de quinoa à l’italienne
Galettes de quinoa a l'italienne
Présentation
Pour changer des recettes habituelles, nous avons décidé de faire dans le "Bio".
En plus de se régaler avec une nouvelle recette, vous pourrez désormais dire à tous vos amis: "Ca y est! Moi aussi j'ai mangé du Quinoa".
Avec un peu de chance, vous entendrez sans attendre autour de vous la phrase magique: "Du quoi? C'est quoi ce truc?"
Le (et oui, "LE" et pas "la" comme on le dit souvent...) quinoa est une plante traditionnelle, cultivée depuis plus de cinq mille ans en Amérique du Sud. Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer et en protéine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.
Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. On le fait de préférence cuire dans trois fois son volume d'eau, de 20 à 30 minutes selon l'utilisation. Il peut remplacer en accompagnement le riz ou les pâtes.
À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.
Ingrédients
Préparation
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Métadonnées
Publié par Olivier Vanderkelen, le 18 avril 2009 et modifié le 13 décembre 2009 par Olivier Vanderkelen
Catégorie(s) de l'article:
Autre accompagnement (1) Entrée chaude (1) Italie (1)
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